Coques, palourdes, praires sans sable?

(Par Fleur de Lys, Maroc)

Ingrédients :

Coquillages

Description :

Lorsqu'on achète des coques (ou des palourdes ou des praires) et qu'on les mange chaudes (type mariniere ou a la plancha), ce qui est le plus désagréable est le sable qui craque sous la dent.... Pour éviter ça, il suffit de laisser temper les coquillages (vivants) pendant une demi heure ou une heure dans une eau salée froide (utiliser du gros sel, l'idee étant de lui donner le gout de l'eau de mer...et oui c'est tres salé!). les coquillages vont s'ouvrir, filtrer cette eau pure et salée et du coup ...évacuer le sable qu'ils ont gardé dans leur coquille. A utiliser absolument pour les COQUES!