Family Tripes

01/11/2008

par Family Tripes

Site web : www.produitstripiers.com

Tags : Family Tripes tripes abats rognons coeur foie langue joues cervelle animelles pieds oreilles mamelles tête de veau

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Descriptif : Souvent peu connus pour leurs qualités nutritionnelles, les produits tripiers ont pourtant des vertus assez remarquables : ils contribuent efficacement à une alimentation équilibrée grâce à leur large éventail de nutriments. Beaucoup de protéines, vitamines et minéraux, mais peu de graisses, contrairement aux idées reçues... En bref, du tonus à revendre !

Produits tripiers blancs ou rouges : en parler comme un pro...
Les professionnels parlent de produits tripiers rouges et de produits tripiers blancs. Mais contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas la couleur qui les distingue ! Voilà pourquoi : les “rouges” sont des morceaux crus qui ne demandent que peu de préparation préalable. C’est le cas des rognons, du cœur, du foie, de la langue, des joues, de la cervelle ou des animelles. Les “blancs” nécessitent une plus grande intervention du tripier qui les échaude, les blanchit ou les cuit en partie, leur conférant ainsi une couleur d’un bel ivoire.
C’est le cas des tripes, des pieds, des oreilles, des mamelles et de la tête de veau.

Commentaire (1)

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Family Tripes

01/11/2008

Les tripes sont riches en vitamines et minéraux…

> Du fer : une bouffée d’oxygène au cœur de nos cellules. C’est en effet le fer qui favorise le "transport" de l’oxygène dans le corps humain. Les produits tripiers sont une famille d’aliments riches en fer dit "héminique" (par opposition au fer "non héminique", que l’on trouve dans les végétaux, les produits céréaliers, les légumes, les produits laitiers, les œufs…).
La particularité du fer héminique est qu’il bénéficie d’un coefficient d’absorption plus élevé, c’est-à-dire qu’il fixe mieux les apports en fer (à hauteur de 22,5% en moyenne). À conseiller plus particulièrement aux populations exposées à cette carence : enfants et femmes enceintes.

> Du zinc, pour renforcer le système immunitaire.

> Un cocktail d’oligo-éléments : cuivre, manganèse, sélénium…

> Des vitamines : les produits tripiers sont aussi des aliments à forte teneur en vitamines. Vitales pour l’homme, elles sont nécessaires dans notre alimentation en petite quantité et assurent un rôle essentiel au cœur des différents métabolismes.
- De la vitamine A : pour la vue, la croissance, la lutte contre les radicaux libres, facteurs n°1 du vieillissement de la peau.
- De la vitamine B2 et B3 (ou PP) : pour la production d’énergie.
- De la vitamine B5 : pour la peau, les cheveux, la cicatrisation.
- De la vitamine B9 (folate) : pour la formation des globules rouges et la prévention de certaines anémies.
- De la vitamine B12 : anti-anémique par excellence.
- De la vitamine C : essentielle pour son rôle "dynamisant" dans le processus immunitaire et anti-oxydant.
- De la vitamine E : contre le vieillissement.