Version anglaise Tronches de Cook
Interview de "StéphaneLecuyer" du 08/05/2008
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| Depuis quand cuisinez vous et comment vous est venu le goût de la cuisine ? | |
| J'ai découvert les plaisirs de la cuisine à l'enfance. C'est assis sur le comptoir de la cuisine et heureux que je léchais les batteurs électriques lorsque que ma mère ou ma grand-mère cuisinaient les desserts. J'ai de très beaux souvenirs rattachés à ces moments. J'ai commencé à cuisiner par nécessité quand on s'exilait mon père, un autre homme et moi pendant les saisons d'agriculture. Comme nous êtions 3 gars dans un chalet, il a bien fallu qu'un d'entre nous cuisine ! | |
| Quel est votre plat préféré et pourquoi ? | |
| J'apprécie particulièrement les plats où je suis le principal acteur, c-à-d où il n'y a pas d'intermédiaires. C'est très satisfaisant d'être autonome, de cueillir ses propres champignons pour ensuite les cuisiner ! | |
| Votre meilleur souvenir culinaire ? | |
| J'ai des souvenirs marquants de réunions familiales où la table était remplie de 2 plats principaux et de 3-4 desserts ! Le bonheur ! | |
| Le plat ( ou entrée, salade, dessert…) que vous réussissez le mieux ? | |
| Je profite de la saison de la chasse pour cuisiner de bons braisés de gibiers. Je m'inspire de la disponibilité des produits du marché pour réaliser mes repas. En profitant de la fraîcheur d'un produit de saison, on obtient à coup sûr d'excellents résultats. | |
| Quel restaurant auriez-vous envie de nous recommander et pourquoi ? | |
| J'admire la cuisine de la salle à manger du Spa Eastman en Estrie, car c'est une cuisine avec une approche santé, pure, avec des saveurs franches. Je me permets une deuxième recommandation pour le resto Saint-Amour situé à Québec où le chef Jean-Luc Boulé cuisine très bien le foie gras. J'aime l'équilibre de ce chef dans son parcours à travers la cuisine actualisée. | |
| Qu'est-ce qui vous plaît et vous déplaît sur la région/ la ville/ le village où vous vivez ? | |
| Je constate malheureusement que les produits du terroir ne sont pas assez accessibles aux gens de la région à cause de leur prix élevé. Ces produits desservent une certaine élite... | |
| Quelles sont vos oeuvres fétiches ou vos héros (auteur ou livre, réalisateur/acteur et film, toiles ou peintres ,etc.) ? | |
| J'admire la bataille menée par Yves Gagnon qui milite depuis 30 ans pour la culture écologique. Il y a aussi Laure Waridel pour sa contribution à la consommation responsable et écologique au Québec. Enfin, le mouvement slow-food m'intéresse beaucoup puisqu'il travaille pour la sauvegarde des traditions culinaires et il s'oppose à la culture du fast-food. | |
| Un lieu de vacances à recommander et pourquoi cet endroit ? | |
| Étant un pêcheur dans l'ame, mon choix s'arrête sur la Gaspésie, au Québec, pour les différents arrivages de poissons et le plaisir de savourer ce que la nature a à nous offrir... | |
| Les qualités indispensables pour un homme selon vous ? | |
| L'authenticité et la sensibilité. | |
| Et pour une femme ? | |
| L'authenticité et le charme au sens large. | |
| Votre rêve le plus fou ? | |
| J'aurais aimé être un scientifique. | |
| Le don de la nature que vous aimeriez avoir ? | |
| Le sens de la musique pour être guitariste. | |
| Quel site internet, hors cookshow.com, aimeriez-vous nous recommander ? | |
| Je vous invite à visiter recette.qc.ca, un site bien intéressant, du Québec. J'aime bien leur forum de discussion qui informe sur les questionnements et le regard porté par les gens sur la cuisine. | |
| Un membre ou une recette cookshow que vous aimez en particulier ? | |
| Si on était voisin, j'aimerais bien déguster la dorade royale rôtie par atelierchampion. C'est une recette avec une approche de proximité régionale et de saison. La recette est présentée par un bon cuisinier et à un bon rythme. | |
| Quelque chose à ajouter ? | |
| Merci ... |