Exécution :

RECETTE BLETTES

Laver soigneusement les bette à cardes (blettes) et séparer les côtes des feuilles vertes.
Tailler les tronçons selon l’utilisation.
Blanchir les côtes à la vapeur environ 6 minutes.
Blanchir ensuite les feuilles de bette à carde (blette) environ 4 minutes.
Dans une casserole ou une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive, le beurre,
la gousse d’ail et le bouquet de sarriette.
Ajouter les côtes et les sauter 5 minutes puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 4 minutes
Rectifier l’assaisonnement.
Servir les blettes comme légume d’accompagnement à un poisson ou une pâte.