Exécution :

BOURGUIGNON DE BOEUF

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajouter les carottes, l'ail, les oignons et les lardons.
Faites revenir 10 minutes en surveillant la cuisson.
Enlever ce mélange et mettre la viande à la place.
Faire rissoler les morceaux de viande sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour que la farine nappe tous les morceaux.
Remettre les légumes et les lardons précédemment cuits. Mélanger.
Ajouter les 40 cl de bouillon de volaille, le laurier, le thym, les tomates et le vin.
Saler et poivrer.
Porter le bourguignon de boeuf à ébullition, couvrer la cocotte, baisser à feu très doux et laisser cuire 3 heures.
Oter le couvercle et laisser cuire le bourguignon de boeuf entre 20 et 30 mn à découvert afin que la sauce épaississe légèrement.
Voilà le bourguignon de boeuf est prêt.

Conseil : le bourguignon de boeuf se marie très bien avec des pâtes type tagliatelles (fraîches de préférence)


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