Exécution :

Crème Caramel, l'exécution :

Faire bouillir le lait auquel on a mis du sel et 1/2 gousse de vanille.

Enlevez-le du feu une fois qu'il est à ébullition et laissez-le infuser avec 50g de sucre en morceaux. Bien mélanger.

Préparer maintenant le caramel : mettre 60g de sucre en morceaux dans un moule. N'oubliez pas de tremper dans de l'eau chaque morceau. Retirer du feu quand ça devient brun & tourner votre moule, à l'aide de gants de cuisine, pour que le sucre vienne se mettre partout sur la paroi. Mettez votre moule ensuite dans un petit saladier avec de l'eau froide et glaçons pour que la cuisson s'arrête.

Prendre 4 oeufs et mélangez-les bien dans un saladier. Versez ensuite le contenu du lait que vous filtrez pour que la vanille ne se mette pas dedans. Le contenu du saladier, vous le mettez dans le moule où se trouve le sucre. Prenez un autre moule plus grand maintenant auquel vous versez de l'eau chaude mais attention, il ne faut pas que cette eau ne dépasse 80°C. Mettez votre moule dedans et cuire au bain marie pendant 1h à 120°C. A la fin de la cuisson, vérifier bien et trempez un couteau pour voir si c'est cuit : il faut qu'il ressorte sec !



Laissez une nuit au frigo, c'est mieux ensuite pour le démoulage.

Bon appétit !