SOUPE CHAMPIGNONS

Crème de champignons

Par StéphaneLecuyer

TAGS : recettes vidéo champignons poireau potage crème soupe L'ecuyer Stephane Lécuyer SOUPE CHAMPIGNONS

Ingrédient principal : Champignons

Ingrédient secondaire : Poireaux

Type de plat : Entrée

Occasion : Fête entre amis!

Mets :

Origine :

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Site web : www.stephanelecuyer.tv

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Ingrédients :

SOUPE CHAMPIGNONS, les ingrédients :

450 g de champignons

100 g de shitake (optionnel)

100 g de chanterelles à tube (optionnel)

1 1/2 poireaux

1 gousse d'ail

1 litre de bouillon de boeuf

1 ou 2 feuilles de bette à carde

1 tasse de crème 35 %

Exécution :

SOUPE CHAMPIGNONS, l'exécution :

Cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive

Ajouter la noix de muscade

Hacher finement les poireaux et faire suer avec les champignons.

Ajouter l'ail finement haché, le bouillon et l'eau de trempage des champignons réhydratés.

Passer la soupe de champignons à la mixette et faire tomber la bette à carde déchirée à la main dans le potage encore chaud.

Ajouter la crème, amener la soupe de champignons à ébullition et servir.