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CREPES SALEES
Par lp56
Ingrédient principal : Farine/céréales
Ingrédient secondaire : Laitages
Type de plat : Plat principal
Occasion : Traditionnelle
Mets :
Origine : France
Difficulté : Facile
Recette pour : 6 personnes
Préparation : 15 à 30 min
TAGS : crêpe crepe crepes crepes salées galettes bretonne breton bretagne sarrasin blé noir galette
Votes : 3.4/5 (42 votes)
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Commentaires : 4
Vues : 20608
Favori : 7
Ingrédients :
CREPES SALEES
500g de farine de blé noir/sarrasin
1 càs de farine de froment
1 litre de lait entier ou demi-écrémé
1 pincée de gros sel
un peu d'eau
Notes:
1. On peut ajouter un peu de beurre ou un jaune d'oeuf.
2. La pâte de sarrasin à l'eau est plus digeste et d'un goût plus fort.
3. Les crêpes sont plus faciles à réussir si vous ajoutez à la pâte une cuillère à soupe de farine de froment pour 500 grammes de sarrasin.
Exécution :
CREPES SALEES
Mettre la farine dans un grand saladier avec le sel
Ajouter un peu d'eau puis mélanger à la main, ou au robot si vous en disposez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et élastique
Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien
Recouvrez votre saladier d'un linge et laisser reposer la pâte à crêpes à température ambiante (de 2h à une nuit)
Bien graisser le « Billig » (plaque chauffante spécial crêpe de 40 cm de diamètre) à l'aide d'un chiffon imbibé d'huile.
En cours de fabrication, essuyer simplement la plaque avec ce chiffon et n'ajouter de la matière grasse que si vos crêpes collent.
Verser la pâte à crêpes et l'étaler avec le "Rozell" (genre de petit râteau en bois sans dents)
Cuire la crêpe à feu assez vif (entre 200°C et 230°C) et laisser dorer la crêpe.
Beurrer (à la plaquette)
Ajouter la garniture sur la crêpe: fromage, oeuf, champignons, tomates....
Laissez cuire un peu la crêpe sallée, on plie en 4 et on déguste...
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Commentaires
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08/02/2012 |
Il n'y a pas de lait dans la recette traditionnelle : 250 g de farine de blé noir 50 cl d'eau 1 oeuf Sel Et rien de plus |
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12/03/2010 |
D'accord, pour partie avec le premier commentaire, la détrempe doit se faire uniquement à l'eau, mais il y a possibilité d' ajouter un verre de lait à la fin. En ce qui concerne l'ajout de la farine de froment à celle de blé noir, ceci ne me surprend pas particulièrement; ceci peut se faire à concurrence maxi de : 2/3 de blé noir et 1/3 de froment. Pour ma part, je me limite à une cuiller de farine de froment pour 1kg de farine de blé noir. Si les galettes faites à la poële peuvent être très bonnes, rien ne vaut leur réalisation sur la "billig" traditionnelle. Mais il faut un "certain temps" pour acquérir le "tour de main"nécessaire pour réaliser les galettes sans"trop de fausses notes" Raboliot |
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28/10/2007 |
Quelle aberration ! Du lait ? De la farine de froment dans la galette traditionelle ? Que nenni... Vous voulez une bonne recette ? La seule traditionelle recette de galettes de sarrazin ? 5 litres d'eau, une cuillere à soupe de sel et de la farine de sarrazin. On ajoute progressivement la farine jusqu'a obtenir une pate homogène et bien liquide et on bat pour éliminer tous les grumeaux. On laisse reposer pendant une journée au moins et paf, une pâte parfaite ! |
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14/09/2007 |
Merci, pour cette recette. Je ne savais pas faire les crêpes. Ici à Nice ce n'est pas le type de plat qu'on a l'habitude de faire. J'aime beaucoup ce site car on y apprend beaucoup de choses et surtout on découvre des recettes d'autres régions. Violette |