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Cuisine indienne Matar paneer, la recette filmée

 

Cuisine indienne Matar paneer

Par Pankaj

 

TAGS : matar paneer vegetarien recettes inde video pankaj cuisine vegetarienne recette indienne

 

 

Ingrédient principal : tofu et petits pois

Ingrédient secondaire : Autres légumes

Type de plat : Plat principal

Occasion : Fête entre amis!

Mets :

Origine : Inde

 

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 2 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Site web : vegetarienne.over-blog.com

 

  • Currently 4.6/5

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Favori : 3

 

 

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Ingrédients :

* 150g de paneer ou de tofu japonais
* un gros oignon coupé en dés
* 150g de petits pois
* une cuillère à café de curcuma
* une cuillère à café de paprika ou de piment rouge
* une cuillère à café de coriandre
* 2 gousses d’ail coupées en dés
* un petit bout de gingembre râpé
* une cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec de l’eau
* 3 noix de cajou
* 1 cardamome noire ou 2 cardamomes vertes
* 2 clous de girofle
* 4 poivres
* une tasse de lait
* de l’huile pour la cuisson
* du sel à votre goût

Exécution :

Faire chauffer une poële et verser un peu d’huile. Mettre les tranches de paneer. Les laisser 2 minutes de chaque côté puis les sortir. Couper chaque tranche en 3 morceaux.
Dans la poële, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon puis le gingembre et l’ail. Dès que les oignons commencent à roussir, ajouter les noix de cajou, les clous de girofle et les poivres (mélanger). Puis ajouter le curcuma, la coriandre, le piment (ou le paprika, selon votre choix) et les tomates concentrées (mélanger). Laisser cuire 2 ou 3 mn de plus pour que les épices soient cuites. Laisser refroidir avant de passer au mixer.

(Mixage)
Ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.

Dans la même poële, mettre un peu d’huile et mettre les petits pois à cuire. Ajouter la pâte et le lait (mélanger), puis le sel. Laisser à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Ecraser la cardamome pour faire une poudre.
Ajouter le tofu et la poudre de cardamome (mélanger).

Servir avec de la coriandre fraîche. C’est une recette un peu longue mais délicieuse. Bon appétit !

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Commentaires

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Sandrine

le 05 Fév 08

J'adore la cuisine indienne. J'avais pas vu qu'il y en avait autant.
Merci !

 

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