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RECETTE DE SAMOSSA

Par Pankaj

 

Ingrédient principal : Autres légumes

Ingrédient secondaire : Légumes Verts

Type de plat : Entrée

Occasion : Nouvel an

Mets :

Origine : Inde

 

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Végétarien

Site web : vegetarienne.over-blog.com



TAGS : RECETTE DE SAMOSSA samoussa samousa samossa samosa vegetarien inde recettes pankaj video vegetarienne cuisine indienne recette

 

 

 

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Commentaires : 9

Vues : 86005

Favori : 20

 

 

Ingrédients :

RECETTE DE SAMOSSA

Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :

* 2 pommes de terre cuites
* des petits pois surgelés (un petit bol)
* un oignon coupé
* 2 gousses d’ail coupées
* du gingembre rapé (un petit morceau)
* quelques feuilles de coriandre
* une cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de curry
* une cuillère de graine de cumin
* du sel à votre goût
* un peu d’huile pour faire frire ces aliments

Pour faire les samossas on va utiliser :

* des feuilles « spring roll pastry »
* 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle

Exécution :

RECETTE DE SAMOSSA

Faire chauffer une poële, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(verser le mélange dans une casserole)
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaissse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.

L’étape la plus importante : comment plier le samossa

Couper les feuilles de samossa en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poële remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
(les retourner)
Une fois que les samossas sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas aux légumes sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.

Bon appétit !

 

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Commentaires

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lecmarca

04/02/2012

Génial, comme à l'ile Maurice. Merci

lecmarca

03/01/2012

La meilleure recette de samossas , samoussas...testée
LE TOP

Sylko

09/08/2009

Top recette: facile et parfaitement expliquée.
Seul petit bémol: inutile de préparer autant de 'colle', il en reste les 9/10èmes à la fin de la recette. D'ailleurs, moins on en met, mieux se passe la cuisson (sinon 'ça saute' et fragilise la pâte).
Quoi qu'il en soit, c'est délicieux, merci!

Sushi

17/01/2008

Je trouve cette recette excellente ! En plus tres bien expliquee !

Merci

Pankaj

13/01/2008

Kaniass, tu peux trouver la recette de la sauce sur mon blog, ici : http://vegetarienne.over-blog.com/article-13460716.html
Amitiés,
Pankaj

Kaniass

12/01/2008

Super, j'essaye des que possible.
J'en ai souvent fait mais ce qu'il me manquait c'est... la colle.
Merci Pankaj pour l'astuce ;)
A quand la recette de la sauce au tamarin censee accompagner les samosas?

duch

12/01/2008

visionnez les vidéos : "Les recettes de candice" que je réalise sur le blog: http://blogs.lesoir.be/candice/

Pénélope

10/01/2008

C'est génial ce que vous faîtes, continuez à nous régaler. merci

Masterchief

10/01/2008

Bravo, je suis un inconditionnel de la cuisine Indienne, j ' attendais depuis longtemps la recette des Naans au fromage, maintenant je sais... Merci.