Exécution :

RECETTE COURGE, exécution:

1. Courge japonaise cuite

2. Prendre 1 belle courge japonaise

3 Bien formée et ferme

3. L’inspecter soigneusement

4. La couper en 2

5. En retirer les grains et les fibres

7. Couper la courge en tranches de 4 cm

8. Puis en cubes de 4 cm

9. Enlever soigneusement l’écorce la plus dure

10. Faisant de chaque pièce un petit bijou…

11. Préparez le dashi (bouillon japonais de poisson)

12. Kelp (algues) séchés et flocons de bonito (thon blanc)

13. Bouillis dans 4 tasses d’eau

14. Et débarassés de tous ses morceaux

15. Faire bouillir la courge à feux doux

16. Environ 10 minutes

17. Essorer

18. No Nimono est traditionnellement refroidi avec 1 éventail

19. Remettre la courge dans le dashi

20. De même que

21. 1/4 de tasse de mirin, 1/4 de tasse de sauce soja

22. 1 càc de sucre et 1 pincée de sel

23. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendre environ 20 min

24. Servir à température ambiante avec un peu de "shichimi-togarashi"