Exécution :

Framboisier au chocolat, l'exécution :

Prendre 2 oeufs et mélanger avec un peu de sucre sur feu doux. Ajouter le blanc en neige. Etaler sur une plaque en silicone allant au four et faire cuire thermostat 200 pendant 10mn.
Préparer la ganache :
Faire bouillir
200gr de crème entière
200gr de lait entier
20gr d'eau et ajouter 500gr de chocolat noir
Sur la 1/2 génoise, verser quelques cuillères de liqueur de framboise, verser le chocolat puis des framboises écrasées. Roulez le tout et découpez en rondelles que vous mettrez autour du reste de la génoise que vous aurez mise dans un plat.

Mélanger deux oeufs, du sucre, 60gr de maïzéna, 600gr de lait entier bouilli et mélanger jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Verser dans le plat et ajouter du chocolat noir fondu.
Mélanger 3 c à soupe de liqueur de framboise + 40gr de sucre + 20gr d'eau : faire chauffer
Déposer des framboises sur le dessus et couvrir de ce mélange.
Recouvrir de génoise et de ganache et mettre au congélateur pendant 2 heures