Burger du terroir

(Par oliviergimeno)

Ingrédients :

Burger du terroir, ingrédients: 1 filet mignon de porc 80 g de bacon ou poitrine de porc fumée en lanières 30 g d’herbes de Provence 3 L d’eau avec 60 g de sel 60 g de beurre 4 pains à hamburger

Exécution :

Burger du terroir, exécution: Faire bouillir les 3 litres d’eau avec 60 g de sel Ouvrir le filet de porc en deux pour le dérouler sur le plan de travail et ajouter les 2 tranches de bacon Refermer le filet Déposer la viande sur un torchon propre et la rouler comme un bonbon Disposer vos colliers de serrage en inox et visser pour que la viande soit serrée fortement Ajouter dans l’eau bouillante et cuire 20 minutes Déposer le filet dans un bac et réserver au froid 24 heures Le lendemain, ouvrir les pains, les tartiner de beurre et déposer 3 tranches de filet avant de recouvrir avec le pain Accord met et vin: ---------------------- Je conseille un vin rosé ma préférence étant un Listel gris de gris.