Noix de St Jacques N°1

(Par Daniel Rose)

Ingrédients :

RECETTE DE COQUILLE SAINT JACQUES, ingrédients : Pour le VINAIGRETTE: - Mangue verte - gingembre - chorizo - citron vert - echalote - persil, menthe - huile d'olive - sel poivre - 2 noix de Saint Jacques par personne

Exécution :

RECETTE DE COQUILLE SAINT JACQUES, instructions : VINAIGRETTE: Coupez la mangue et l'echalote. Ajoutez de l'huile d'olive, du jud de citron vert, du gingembre, quelques tranches de chorizo et du persil et de la menthe haché. Salez, poivrez. NOIX DE SAINT JACQUES: Lavez les noix de St Jacques, coupez les en fines tranches Disposez les noix de St Jacques dans une coquille, arrosez le tout de vinaigrette. Mon Restaurant: Spring, 28 rue de la Tour d'Auvergne, 75009, Paris, 01 45 96 05 72