Flan aux poireaux

(Par StéphaneLecuyer)

Ingrédients :

ingrédients du FLAN DE POIREAUX 8 oeufs 250 ml de crème 35% 250 ml de lait ½ tasse de farine de blé entier 1 tasse de fromage suisse St-Fidèle ½ c. à thé de noix de muscade râpée 2 c. à thé d’herbes salées ½ c. à thé d’harissa

Exécution :

Réussir le FLAN DE POIREAUX Préparation des poireaux : Faire Suer les poireaux et disposer dans une plaque à rôtir (en acier inox ou en verre) Mettre toute la quantité de farine dans un cul-de-poule. Préparation du flan de poireaux : Dans un deuxième cul-de-poule, mélanger les œufs, le lait, la crème, les herbes salées, la muscade et l'harissa. Par petite quantité et à l'aide d'un fouet, incorporer l'appareil liquide à la farine en prenant soin de la rendre homogène. Râper votre fromage et couvrir les poireaux. Verser votre appareil sur ces ingrédients Préparer une caisse à bain-marie (plaque à bords hauts) avec une quantité d'eau chaude suffisante et ajouter du papier absorbant à la surface de l'eau pour éviter les éclaboussures. Cuire le flan de poireaux au bain-marie environ 90 min à 375 °F (190 °C) Vérifier la cuisson du flan de poireaux, le centre doit offrir une résistance au toucher.