Ratatouille et risotto d'orge

(Par StéphaneLecuyer, Canada)

Ingrédients :

RECETTE DE LA RATATOUILLE, ingredients : Ratatouille 2 aubergines 2 courgettes 2 oignons rouges 2 poivrons 60 ml d'huile d'olive sel 2 gousses d'ail hachées 2 tomates en quartier 10 champignons de Paris 2 c. à soupe d'origan grec Risotto d’orge 2 tasses d'orge mondée huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 1 oignon émincé 1 courgette 1 carotte 1/2 rutabaga 2 c. à soupe de sirop d'érable 350 ml de vin blanc 500g de fromage de brebis "Monarque" ou de parmesan frais

Exécution :

RECETTE DE LA RATATOUILLE, préparation : Ratatouille Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) Taillez en gros morceaux, les aubergines, courgettes, oignons et poivrons. Dans un plat de type pyrex, mélangez tous ces légumes avec l'huile d'olive et le sel. Enfournez la ratatouille 25 minutes. Ajoutez l'ail, les tomates, les champignons, l'origan grec et un peu d'huile d'olive au goût. Enfournez la ratatouille à nouveau de 20 à 25 minutes. Risotto d'orge Lavez l'orge et faites le tremper 6 heures. Dans un chaudron d'eau, cuire l'orge pendant 25 minutes. L'orge doit resté légèrement croquant sous la dent. Taillez en mirepoix la carotte et le rutabaga et faites-les blanchir 5 minutes. Réserver. Dans un autre chaudron, faites sauter dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon. Ajoutez la courgette taillée en mirepoix ainsi que la carotte et le rutabaga. Ajoutez l'orge cuit et déglacez ensuite avec le vin blanc. Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'érable et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le fromage râpé à la toute fin et servez la ratatouille et le risotto immédiatement.