Confiture de rhubarbe de l'Eider

(Par StéphaneLecuyer, Canada)

Ingrédients :

ingrédients de la CONFITURE DE RHUBARBE 14 tasses de rhubarbe 7 tasses de sucre 1 tasses de raisins secs « golden » 1 tasses de noix 2 oranges

Exécution :

Réussir la CONFITURE DE RHUBARBE Couper la rhubarbe en tronçon de 2,5 cm. Dans une bassine à confiture, mélanger les tronçons de rhubarbe et le sucre. Laisser macérer au frais toute la nuit. Le lendemain, pulvériser ou hacher l’orange. Incorporer l’orange et les raisins à la rhubarbe. Amener à ébullition et laisser mijoter sur feu vif environ 20 minutes. Tester la consistance de la confiture de rubharbe en déposant une petite quantité sur une assiette très froide (placée au congélateur). La confiture de rhubarbe doit figer rapidement. Lorsque la confiture de rhubarbe a la consistance désirée, incorporer les noix. Amener à ébullition. Lorsque l’ébullition reprend, mettre la confiture de rhubarbe en pots et stériliser.