Beignet de fleur de courgette

(Par Violette, France)

Ingrédients :

ingrédients pour le beignet de fleur de courgette 12 fleurs de courgettes (ça ne pousse qu'en été) 3 oeufs 200g de farine 20cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel 1 litre d'huile de friture

Exécution :

Réalisation du beignet de fleur de courgette PATE A BEIGNETS: Mettre les 200g de farine dans un récipient Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, et les 3 jaunes d'oeufs. Battre l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Mettre la pâte ainsi que les blancs d'oeufs à reposer 1 heure au réfrigérateur. Une heure plus tard: Battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la pâte. Bien mélanger, vous obtenez votre pâte à beignet. FRITURE DES BEIGNETS de fleur de courgette: Faire chauffer une poêle remplie d'huile de friture. Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets, puis faire frire dans l'huile chaude. Tourner les beignets de feur de courgette pour les frire des 2 cotés. Une fois entièrement cuit, mettez les beignets de fleur de courgette à égouter 1 ou 2 minutes sur un papier absorbant. Les beignets de fleur de courgette sont à servir immédiatement seuls en début de repas ou en accompagnement d'un plat niçois ou d'un bon poisson. Le plat doit se faire à la dernière minute pour que le beignet de fleur de courgette reste craquant. Sinon le beignet devient mou.