Madeleines au citron et à l'érable

(Par StéphaneLecuyer, Canada)

Ingrédients :

RECETTE MADELEINE, les ingrédients: 250 g de sucre d'érable 250 g de beurre demi-salé 180 g de farine blanche non blanchie 6 g (1 c. à thé) de poudre à pâte 4 oeufs entiers à la température de la pièce le jus de 1 citron et le zeste de 2 citrons

Exécution :

RECETTE MADELEINE, exécution: Mettre en place votre poste de travail Préchauffer le four à 180 °C et mettre la grille au centre Tempérer les œufs Chemiser vos moules à madeleine Mélanger les ingrédients secs avec votre fouet Faire un beurre noisette Clarifier les œufs et réserver les blancs Blanchir les jaunes avec le sucre d'érable. Ajouter le beurre noisette tiède et le jus de citron ainsi que le zeste. Tamiser la farine et la poudre à pâte Plier l'appareil délicatement Monter les blancs fermes Incorporer vos blancs à l'appareil en pliant délicatement Mouler et cuire les madeleines à 180 °C environ 20 minutes Les madeleines sont encore meilleures si vous les mangez tout de suite, tièdes. Essayer cette recette de Madeleine, ça vous rappelera des souvenirs comme dirait Proust.