Sirop d'érable à la vanille et sirop d'érable au gingembre

(Par StéphaneLecuyer, Canada)

Ingrédients :

RECETTE SIROP D'ERABLE, les ingrédients: Pour le sirop d’érable au gingembre ----------------------------------- 540 ml de sirop d’érable 270 ml d’eau 50 g de racine de gingembre Pour le sirop d’érable à la vanille ----------------------------------- 540 ml de sirop d’érable 270 ml d’eau 1 gousse de vanille

Exécution :

RECETTE SIROP D'ERABLE,exécution: Pour le sirop d’érable au gingembre ----------------------------------- - Peler le tubercule de gingembre frais et tailler en petites pièces de 1 cm. - Réunir le sirop d’érable, le gingembre, l’eau et amorcer la cuisson lentement - Laisser frémir à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à évaporation complète de l'eau, c'est à dire, lorsque la quantité de liquide aura réduit à environ 540ml - Essayer de ne pas dépasser 100 °C pour ne pas altérer le produit - Débarrasser le gingembre - Laisser refroidir et embouteiller le sirop d'érable Pour le sirop d’érable à la vanille ----------------------------------- - Couper la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe à l’intérieur - Réunir le sirop d’érable, la pulpe et la gousse de vanille, l’eau et amorcer la cuisson lentement - Laisser frémir à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à évaporation complète de l'eau, c'est à dire, lorsque la quantité de liquide aura réduit à environ 540ml - Essayer de ne pas dépasser 100°C - Laisser refroidir et embouteiller le sirop d'érable avec la gousse de vanille