Began ka bharta caviar d'aubergine indien

(Par Pankaj, France)

Ingrédients :

CAVIAR D'AUBERGINE, les ingrédients: - 1 aubergine - 1 oignon coupé en petits morceaux - 3 tomates pelées ou tomates fraîches - 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre - 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika - 1 c-à-c de graines de cumin - 1 c-à-c de curcuma - 1 c-à-s de curry - un peu d’asafoetida (optionnel) - un peu d’huile - une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau - quelques feuilles de coriandre fraîche - sel

Exécution :

CAVIAR D'AUBERGINE, exécution: 1/ Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. 2/ Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés. 3/ Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser. 4/ Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes. 5/ Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat. En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Bon appétit !