Pho de joue de porc aux nouilles (soupe chinoise aux 5 parfums)

(Par Family Tripes, France)

Ingrédients :

SOUPE CHINOISE, les ingrédients : 800 g de joue de porc 1 oignon 1 morceau de gingembre de la taille d’une noix 1 cuillère à café d’épices ”5 parfums” 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe sauce soja nouilles de riz 200 g de pousses de soja 1 poignée de coriandre et /ou de menthe 1 citron vert

Exécution :

SOUPE CHINOISE, exécution : Rincer et trier les pousses de soja et les herbes. Peler et hacher l’oignon, couper le gingembre en lamelles sans l’éplucher. Dans une grande casserole, mettre la joue de porc, les épices, le gingembre, l’oignon, la sauce soja et le concentré de tomates. Ajouter 2 litres d’eau et faire cuire à petit feu, 1h15 environ, jusqu’à ce que la joue de porc soit tendre et le bouillon réduit de moitié. Au dernier moment, faire cuire les vermicelles de riz 5 minutes à l’eau bouillante salée. Dans chaque bol, disposer les nouilles puis la viande et recouvrir de bouillon (soupe chinoise) Servir la soupe chinoise de joue de porc avec les pousses de soja, les herbes et un quartier de citron vert à presser sur la soupe.