Ebisu-Nankin No Nimono

(Par jgreghenry, États-Unis)

Ingrédients :

RECETTE COURGE, les ingrédients: 1 nankin moyenne(courge kabocha) 3 tasses de dashi (bouillon japonais de poisson) 1/4 tasse de mirin 1/4 tasse de usukuchi shoyu (sauce soja légère) 1 càc de sucre 1 pincée de sel shichimi-togarashi pour assaisonner

Exécution :

RECETTE COURGE, exécution: 1. Courge japonaise cuite 2. Prendre 1 belle courge japonaise 3 Bien formée et ferme 3. L’inspecter soigneusement 4. La couper en 2 5. En retirer les grains et les fibres 7. Couper la courge en tranches de 4 cm 8. Puis en cubes de 4 cm 9. Enlever soigneusement l’écorce la plus dure 10. Faisant de chaque pièce un petit bijou… 11. Préparez le dashi (bouillon japonais de poisson) 12. Kelp (algues) séchés et flocons de bonito (thon blanc) 13. Bouillis dans 4 tasses d’eau 14. Et débarassés de tous ses morceaux 15. Faire bouillir la courge à feux doux 16. Environ 10 minutes 17. Essorer 18. No Nimono est traditionnellement refroidi avec 1 éventail 19. Remettre la courge dans le dashi 20. De même que 21. 1/4 de tasse de mirin, 1/4 de tasse de sauce soja 22. 1 càc de sucre et 1 pincée de sel 23. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendre environ 20 min 24. Servir à température ambiante avec un peu de "shichimi-togarashi"