Crêpes de blé noir (sarrasin)

(Par lp56, France)

Ingrédients :

CREPES SALEES 500g de farine de blé noir/sarrasin 1 càs de farine de froment 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 1 pincée de gros sel un peu d'eau Notes: 1. On peut ajouter un peu de beurre ou un jaune d'oeuf. 2. La pâte de sarrasin à l'eau est plus digeste et d'un goût plus fort. 3. Les crêpes sont plus faciles à réussir si vous ajoutez à la pâte une cuillère à soupe de farine de froment pour 500 grammes de sarrasin.

Exécution :

CREPES SALEES Mettre la farine dans un grand saladier avec le sel Ajouter un peu d'eau puis mélanger à la main, ou au robot si vous en disposez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et élastique Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien Recouvrez votre saladier d'un linge et laisser reposer la pâte à crêpes à température ambiante (de 2h à une nuit) Bien graisser le « Billig » (plaque chauffante spécial crêpe de 40 cm de diamètre) à l'aide d'un chiffon imbibé d'huile. En cours de fabrication, essuyer simplement la plaque avec ce chiffon et n'ajouter de la matière grasse que si vos crêpes collent. Verser la pâte à crêpes et l'étaler avec le "Rozell" (genre de petit râteau en bois sans dents) Cuire la crêpe à feu assez vif (entre 200°C et 230°C) et laisser dorer la crêpe. Beurrer (à la plaquette) Ajouter la garniture sur la crêpe: fromage, oeuf, champignons, tomates.... Laissez cuire un peu la crêpe sallée, on plie en 4 et on déguste... Organisez vos repas de la semaine et retrouvez cette recette sur Koocook, l'agenda de vos repas