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Jarret de veau caramelisé
Jarret de veau caramelisé
Par juste1kif
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Ingrédient principal : Veau
Ingrédient secondaire : Carottes
Type de plat : Plat principal
Occasion : Tous les jours
Mets :
Origine : France
Difficulté : Facile
Recette pour : 4 personnes
Préparation : + de 30 min
Site web : juste1kif.com
Votes : 4.0/5 (23 votes)
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Commentaires : 1
Vues : 12904
Favori : 4
Ingrédients :
Jarret de veau caramelisé, ingrédients:
1 jarret de veau (si possible avec l'os)
3 oignons et 3 carottes, 2 gousses d'ail
1 fond de veau ou de boeuf (dans 45cl d'eau)
4 cuillere à soupe de miel
1/3 de verre de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin
poivre, thym
Exécution :
Jarret de veau caramelisé, exécution:
Dans une cocotte, faites saisir le jarret de veau dans de l'huile bien chaude jusqu'à coloration de tous les cotés ainsi que les oignons.
Avec les jarret de veau ajoutez les carottes, l'ail le miel et le poivre. Deglacez avec le vinaigre balsamique et mouillez avec le bouillon.
Couvrir et enfournez dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 2 heures.
Retirez le jarret de veau et faites reduire la sauce à feu moyen jusqu'à la consistance voulue.
Il ne vous reste plus qu'à remettre le jarret de veau caramélisé pour le réchauffer et vous regalez !!
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Commentaires
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05/12/2009 |
Plat délicieux - cependant, la quantité de jus avec le fond de veau est un peu juste (à mon sens), compte tenu de la durée de cuisson dans le four. A refaire avec plus de jus (je n'ai pas eu besoin de faire réduire...). Les carottes, oignons sont confits. Comme conseillé, ai pris une cocotte en fonte. C'est un délice. Merci pour cette recette. |