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RECETTE DE LANGUE

 

Langue de veau et salade d'artichauts

Par Family Tripes

 

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Ingrédient principal : Veau

Ingrédient secondaire :

Type de plat : Plat principal

Occasion : Traditionnelle

Mets :

Origine : France

 

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Site web : www.produitstripiers.com

 

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Ingrédients :

RECETTE DE LANGUE, les ingrédients :

1 langue de veau
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
gros sel, poivre en grains
1 cuillère à café de quatre-épices

Pour la salade :
8 fonds d’artichauts surgelés
1 grosse poignée de roquette
10 tomates séchées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
sel, poivre du moulin

Exécution :

RECETTE DE LANGUE, l'exécution :

Laver la carotte et la couper en rondelles sans l’éplucher. Couper l’oignon en 4 avec sa peau.
Mettre la langue de veau dans une marmite. La couvrir d’eau froide et y plonger la carotte et l’oignon, le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et le quatre- épices. Laisser cuire la langue de veau à petit feu, environ 1h30, jusqu’à ce que la peau se détache facilement.
Pendant ce temps, faire cuire les artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laver, trier et essorer la salade. Couper les tomates en petits dés. Mélanger les artichauts, les tomates et la roquette avec l’huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Égoutter la langue de veau et la peler avant qu’elle refroidisse. La trancher et servir tiède cette belle langue de veau avec la salade.

 

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