Exécution :

RECETTE DU CAVIAR D'AUBERGINE, instructions :

Pré-chauffer le four à 150°.
Couper l'extrémité des aubergines et les mettre sur une plaque de four.
Mettre au four à 150° ou 180° pendant 25 minutes. Les aubergines sont cuites lorsqu'elles sont molles.

Couper en 2 les aubergines cuites et récupérer le caviar d'aubergine (la chaire de l'aubergine) dans un plat (vous jettez la peau).
Hâcher avec le caviar d'aubergine, 3 gousses d'aïl, du persil et de la menthe. Saler selon votre gout et mixer le tout.

Vous pouvez aussi ajouter un peu d'huile d'olive à votre caviar d'aubergine.

Pour la présentation:
Mettre une feuille de menthe au fond de chaque ramequin, remplissez de caviar d'aubergines, rajouter quelques feuilles au dessus et éventuellement une ou 2 olives de Nice.
Le caviar d'aubergine de sert à température.

Le caviar d'aubergine peut être servi en entrée mais c'est aussi délicieux en accompagnement d'une viande d'agneau.