Exécution :

Égouttez le contenu de 3 boîtes de maquereaux au naturel.

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Placez-y les pâtes, saisissez à feu vif quelques instants, ajoutez l’ail et faites griller à feu plus doux, en prenant soin de les retourner de temps en temps.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la ciboulette et l’échalote ciselées, relevez d’un trait de xérès, salez et poivrez légèrement.

Ajoutez les filets de maquereaux dans la poêle, laissez cuire quelques minutes, saupoudrez de parmesan et de persil ciselé, servez aussitôt en accompagnant de votre fromage blanc préparé.