Exécution :

MILLEFEUILLES, instructions :

1ère ETAPE pour réussir votre millefeuilles:
LA CREME PATISSIERE
- Porter le lait à ébullition avec la ½ du sucre et la vanille.
- Battre les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.
- Quand le lait bout, ôter du feu, verser un peu de lait sur le mélange œufs/sucre, fouetter et rajouter le reste du lait en mélangeant bien.
- Remettre sur le feu en remuant bien avec le fouet. Ajouter le beurre.
- Faire bouillir 1 ou 2 minutes pour que la crème épaississe.
- Faire refroidir la crème dans un plat large et recouvrir de film pour éviter la formation d’une peau.

2ème ETAPE: LA PATE FEUILLETEE
- Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et préparer 3 rectangles selon la taille du cadre.
- Piquer la pâte. Poser une plaque dessus pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Cuire 15 à 20mn sur du papier sulfurisé.

3ème ETAPE : LE MONTAGE
- Découper les rectangles de pâte cuite avec le cadre.
- Poser le 1er rectangle dans le fond du cadre. Recouvrir de la ½ de crème pâtissière.
- Poser le 2ème rectangle de pâte.
- Recouvrir du reste de crème.
- Poser le 3ème et dernier rectangle de pâte.

4ème ETAPE : LE GLACAGE
- Battre légèrement le blanc d’œuf et ajouter le sucre.
- Mélanger d’abord doucement, puis de manière plus énergique pour obtenir une préparation semi liquide.
- Prélever une petite partie de cette masse et colorer avec du cacao.
- Verser le glaçage blanc sur le mille feuilles et bien étaler.
- Avec une poche à douille, tracer des lignes horizontales avec le glaçage chocolaté.
- Puis, avec un petit couteau, tirer le chocolat une fois dans un sens, une fois dans l’autre…
C’est magique !

Mettre 1 heure ou 2 au frais et déguster…
En espérant que vous apprécierez ce millefeuilles