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MILLEFEUILLES
Le vrai Mille-feuilles du pâtissier…
Par LAC
TAGS : mille-feuilles mill-feuille mille feuilles millefeuille anniversaire
Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédient secondaire : Farine/céréales
Type de plat : Dessert
Occasion : Anniversaires
Mets : Patisserie
Origine : France
Difficulté : Moyenne
Recette pour : 10 personnes
Préparation : + de 30 min
Votes : 4.2/5 (79 votes)
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Commentaires : 5
Vues : 67103
Favori : 21
Ingrédients :
MILLEFEUILLES, ingrédients :
- ¾ litre de CREME PATISSIERE:
1 litre de lait, 2 œufs, 8 jaunes, 80g de Maïzena, 180g de sucre, 60g de beurre, 2 ou 3 gousses de vanille)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires
- GLACAGE royal :
180g de sucre glace, 30g de blanc d’œuf, un peu de cacao non sucré
Exécution :
MILLEFEUILLES, instructions :
1ère ETAPE pour réussir votre millefeuilles:
LA CREME PATISSIERE
- Porter le lait à ébullition avec la ½ du sucre et la vanille.
- Battre les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.
- Quand le lait bout, ôter du feu, verser un peu de lait sur le mélange œufs/sucre, fouetter et rajouter le reste du lait en mélangeant bien.
- Remettre sur le feu en remuant bien avec le fouet. Ajouter le beurre.
- Faire bouillir 1 ou 2 minutes pour que la crème épaississe.
- Faire refroidir la crème dans un plat large et recouvrir de film pour éviter la formation d’une peau.
2ème ETAPE: LA PATE FEUILLETEE
- Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et préparer 3 rectangles selon la taille du cadre.
- Piquer la pâte. Poser une plaque dessus pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Cuire 15 à 20mn sur du papier sulfurisé.
3ème ETAPE : LE MONTAGE
- Découper les rectangles de pâte cuite avec le cadre.
- Poser le 1er rectangle dans le fond du cadre. Recouvrir de la ½ de crème pâtissière.
- Poser le 2ème rectangle de pâte.
- Recouvrir du reste de crème.
- Poser le 3ème et dernier rectangle de pâte.
4ème ETAPE : LE GLACAGE
- Battre légèrement le blanc d’œuf et ajouter le sucre.
- Mélanger d’abord doucement, puis de manière plus énergique pour obtenir une préparation semi liquide.
- Prélever une petite partie de cette masse et colorer avec du cacao.
- Verser le glaçage blanc sur le mille feuilles et bien étaler.
- Avec une poche à douille, tracer des lignes horizontales avec le glaçage chocolaté.
- Puis, avec un petit couteau, tirer le chocolat une fois dans un sens, une fois dans l’autre…
C’est magique !
Mettre 1 heure ou 2 au frais et déguster…
En espérant que vous apprécierez ce millefeuilles
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Commentaires
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04/01/2012 |
et comment faire la pâte feuilletée |
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29/09/2011 |
merveilleux dessert pas de rectangle je les fait avec des ronds génial merci pour la recette |
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26/09/2008 |
je vous felicite votre presentation ma beaucoup plus |
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13/06/2008 |
Super la recette et en plus il est délicieux ce mille feuille. J'ai eu la chance de le goûter! |
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13/06/2008 |
Bravo Paulette! elles sont trop chouettes tes recettes...;) |

