Exécution :

Egouttez les filets de thon, tout en gardant une l’huile d’olive.

Râpez le céleri, enrobez-le du jus de citron et assaisonnez-le d’une mayonnaise préparée avec l’huile de conservation des de filets thon.

Ajoutez belles cuillères à soupe de persil haché. Effeuillez la sucrine, lavez, essorez délicatement les feuilles.

Détaillez les feuilles de brick en 4, et à l’aide d’un pinceau appliquez une couche d’huile.

Enroulez chaque filet de thon dans un quart de feuille de brick.

Dans une poêle anti-adhésive chaude verser un filet d’huile, déposez chaque « stick » côté pliure en premier, laissez colorer à feu moyen et procédez de la sorte pour chacune des faces. Après cuisson, déposez sur un papier absorbant.

Garnissez le cœur des feuilles de sucrine d’une petite quantité de céleri assaisonné, prélevez 8 feuilles garnies et dressez-les en rond sur un plat de service.
Déposez un croustistick sur chacune, et complétez le centre avec les feuilles restantes.