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LE LIEVRE
lievre des chasseurs
Par MARTIGUES13
TAGS : lievres sauvage polenta
Ingrédient principal : Gibiers
Ingrédient secondaire : Semoule
Type de plat : Plat principal
Occasion : Tous les jours
Mets :
Origine :
Difficulté : Moyenne
Recette pour : 6 personnes
Préparation : + de 30 min
Site web : www.cookshow.com/
Votes : 3.0/5 (6 votes)
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Commentaires : 2
Vues : 1085
Favori : 0
Ingrédients :
LE LIEVRE, les ingrédients :
1 beau lievre
oignon petits grelots
thym,laurier
concentre de tomate
alcool blanc pour flamber
semoule de mais,fromage rape
sel,poivre,huile d'olive
quelques copains,et des amis
du bon vin!!!!
pour tout resumer....se faire plaisir
Exécution :
LE LIEVRE, l'exécution :
Marinade du lievre 24h dans une piece temperee
une bouteille de cote du rhone ou un bon gigondas
thym,laurier, poivre en grain, muscade,carrotte,celeri en branche
passer la marinade du lievre et ne garder que le vin
roussir les morceaux de lievre dans l'huile d'olive,
sortir les morceaux de lievre,et faire roussir les champignons,les lardons
les petits grelots, remettre ensuite le lievre et flamber.
Ne foutez pas le feu à la maison!!!!!!!!!!!!
rajoutez votre concentré de tomate,et mouillez avec votre marinade.
un petit peu de fond de veau ne peut pas faire de mal
montez à ébulition et laisser mijoter 5 heures
un conseil :une sauce réchauffée est toujours meilleure
donc faites cuire votre lievre la veille 3h30 de cuisson et redonner
un coup de cuisson le lendemain
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Commentaires
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17/12/2008 |
Et oui!! Encore moi! Tjs la même générosité et la bonne franquette. Partagez un bon plat entre vrais amis, il n'y a que ça de vrai! J'aime bienla recette et merci Monsieur Polo de Martigues. Je ne savais pas faire la polenta et maintenant je sais. Juste un truc que je peux comprendre, il n'y a que des hommes à table!!! C'est exact que pour rigoler un bon coup, c'est peut-être mieux ainsi. Certains pensent que votre cuisine n'est pas le top mais moi, je suis persuadée que c'est dans les vieilles casseroles qu'on fait les meilleurs plats. A+! |
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17/12/2008 |
Et oui!! Encore moi! Tjs la même générosité et la bonne franquette. Partagez un bon plat entre vrais amis, il n'y a que ça de vrai! J'aime bienla recette et merci Monsieur Polo de Martigues. Je ne savais pas faire la polenta et maintenant je sais. Juste un truc que je peux comprendre, il n'y a que des hommes à table!!! C'est exact que pour rigoler un bon coup, c'est peut-être mieux ainsi. Certains pensent que votre cuisine n'est pas le top mais moi, je suis persuadée que c'est dans les vieilles casseroles qu'on fait les meilleurs plats. A+! |