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RECETTE MADELEINE
Par StéphaneLecuyer
Ingrédient principal : Farine/céréales
Ingrédient secondaire : Agrumes
Type de plat : Dessert
Occasion : Anniversaires
Mets : Cookies/petits gateaux
Origine : Canada
Difficulté : Facile
Recette pour : 8 personnes
Préparation : 15 à 30 min
Site web : www.stephanelecuyer.tv
TAGS : RECETTE MADELEINE Stéphane L'Ecuyer madeleines érable dessert stephanelecuyer.tv stephane lécuyer
Votes : 4.5/5 (21 votes)
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Commentaires : 6
Vues : 9516
Favori : 1
Ingrédients :
RECETTE MADELEINE, les ingrédients:
250 g de sucre d'érable
250 g de beurre demi-salé
180 g de farine blanche non blanchie
6 g (1 c. à thé) de poudre à pâte
4 oeufs entiers à la température de la pièce
le jus de 1 citron et le zeste de 2 citrons
Exécution :
RECETTE MADELEINE, exécution:
Mettre en place votre poste de travail
Préchauffer le four à 180 °C et mettre la grille au centre
Tempérer les œufs
Chemiser vos moules à madeleine
Mélanger les ingrédients secs avec votre fouet
Faire un beurre noisette
Clarifier les œufs et réserver les blancs
Blanchir les jaunes avec le sucre d'érable.
Ajouter le beurre noisette tiède et le jus de citron ainsi que le zeste.
Tamiser la farine et la poudre à pâte
Plier l'appareil délicatement
Monter les blancs fermes
Incorporer vos blancs à l'appareil en pliant délicatement
Mouler et cuire les madeleines à 180 °C environ 20 minutes
Les madeleines sont encore meilleures si vous les mangez tout de suite, tièdes.
Essayer cette recette de Madeleine, ça vous rappelera des souvenirs comme dirait Proust.
Commentaires
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07/07/2008 |
Merci pumpup1 :-) |
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06/07/2008 |
Des recettes authentiques et délicieuses avec tjrs 1 pointe d'originalité, merci Stéphane! |
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06/07/2008 |
réponse à Monica: Oui, c'est du baking powder. |
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06/07/2008 |
Tjs aussi sympa, STEPHANE. Quelle générosité! |
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05/07/2008 |
Merci Steph c'est seculant |
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05/07/2008 |
Bravo Stéphane, encore une grande leçon de cuisine! Regarder cette recette de Madeleine m'a donné faim. J'adore vos recettes vidéo. J'ai une petite question, la poudre à pate c'est de la levure, n'est ce pas ? |