Exécution :

magret recette, exécution:

Faire des incisions sur la peau du magret jusqu'à la viande sans toutefois la couper.

Faire saisir le magret du côté peau dans une poêle très chaude de 3 à 5 minutes.

Retourner le magret pour colorer le côté viande.

Débarrasser et enfourner les magrets de 12 à 15 minutes au four à 350˚F.

Dans la poêle ayant servi à saisir le magret, enlever l'excédent de gras et faire tomber l'oignon.

Ajouter le sirop d'érable, le fond lié*, la crème et cuire quelques minutes.

Tailler la pomme en quartiers et faire cuire avec un peu de beurre dans une autre poêle.

*Le fond est lié avec une quantité égale de beurre et de farine, environ 1 c à soupe par tasse de liquide.

Laisser reposer le magret 5 minutes avant de le trancher finement.