Exécution :

LES MERINGUES, instructions :

Si vous utilisez des blancs qui vous restent et que vous ne sachiez plus combien vous en avez mis ensemble, comptez que 5 blancs = environ 155 g.

La réussite des meringues va dépendre de l'adéquation entre la température du four et le temps de cuisson. Plusieurs essais seront peut-être nécessaires. Il faut compter entre 115°C et 150°C en fonction de votre four.

Monter les blancs en neige très ferme, ajoutez à mi-parcours la cuillère à soupe de sucre semoule.
Incorporer les 250 g de sucres glace et semoule quand les blancs sont montés.
Le mélange doit être lisse et brillant.
Ce mélange n’attend pas.
Formez les meringues à l'aide d'une cuillère que vous déposerez sur du papier sulfurisé.
Cuire pendant 1h15 à 1h30 en surveillant bien la couleur des meringues.
Les meringues deviennent blond très clair, le dessous doit être aussi sec que le dessus.
Sortir les meringues du four et laisser reposer sur la grille. Détacher les meringues lorsqu'elles ont refroidi.