Exécution :

Découpez vos feuilles de briques en rondelles pûis beurrez les et ajoutez-y un peu de sucre en poudre. Mettez au four thermostat 200° pendant 6mn.
Pendant ce temps, découpez vos fruits en petits dés.
Préparez votre chantilly en ajoutant du sucre dans votre crême fraîche avec également une gousse de vanille.
Badigeonnez le fond d'une assiette de caramel au rhum. Posez une rondelle de brique. Ajoutez de la chantilly et quelques morceaux de sucre. Renouvelez l'opération trois fois puis recouvrez le tout d'une rondelle de brique saupoudrée de sucre glace. Décorez-la d'une feuille de menthe, de physialis et de carambole.
Ce dessert se prépare au dernier moment pour éviter à la chantilly de retomber, et se mange sans retenue !!!

Restaurant Le Cellier 226 rue Jean Jaurès 83000 Toulon -
Tel : 04.94.92.64.35 .