Exécution :

Nuggets / beignets de poulet, l'exécution :

Verser 250 gr de farine dans 1 cul de poul
Y ajouter 3 oeufs
Verser progressivement 350 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte homogène
Couvrir et laisser reposer au frigo

Retirer la chair des pilons de poulet et la peau à l'aide de ciseaux
Découper chaque pilon en 3 morceaux
Assaisonner sel et poivre
Piquer chaque morceau sur 1 brochette

Monter le blanc de 2 oeufs en neige compacte
Assisonner la pâte et y ajouter les blancs d'oeufs fouettés
Préchauffer de l'huile à 170 degrés
Enrober les brochettes de pâte et plonger les dans l'huile bouillante
Cuire 4 min et tenir au chaud sur 1 plaque à 100 degrés avant de servir vos nuggets de poulet