Exécution :

ROGNONS DE BOEUF, l'exécution :

Couper les rognons en gros dés. Hacher les cornichons et les incorporer à la mayonnaise avec le vinaigre. Passer les cornflakes au mixer pour les réduire en chapelure grossière.
Préparer 3 bols distincts avec la farine, l’œuf battu à la fourchette et la chapelure. Saler et poivrer les rognons avant de les passer successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
Faire dorer les nuggets de rognons dans une huile de friture pas trop chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les rognons en nuggets avec la sauce tartare.