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PIED DE VEAU AU CHORIZO
Pieds de veau au chorizo
Par Family Tripes
TAGS : abats abats tripes family pied pieds de veau
Ingrédient principal : Pieds de veau
Type de plat : Plat principal
Occasion : Traditionnelle
Origine : France
Difficulté : Moyenne
Recette pour : 4 personnes
Préparation : + de 30 min
Site web : www.produitstripiers.com
Votes : 4.2/5 (5 votes)
Commentaires : 1
Vues : 262
Favori : 0
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Ingrédients :
PIED DE VEAU AU CHORIZO, les ingrédients :
4 pieds de veau
200 g de chorizo
2 oignons
2 branches de céleri
4 gousses d’ail
1 grosse boîte de tomates en dés
bouquet garni
1 cuillère à café de pimenton (paprika fumé espagnol)
graisse de canard(ou eqivalent)
sel, poivre du moulin
Exécution :
PIED DE VEAU AU CHORIZO, l'exécution :
Éplucher et hacher l’ail. Peler les oignons, les hacher, garder les pelures. Couper le céleri en dés, garder les feuilles.
Mettre les pieds de veau dans une casserole, les couvrir d’eau froide et rajouter le sel, le bouquet garni, les pelures d’oignons et les feuilles de céleri. Laisser cuire à petit bouillon, environ 1h30.
Dans une marmite en fonte, faire revenir les oignons et l’ail dans la graisse de canard, ajouter le céleri et le chorizo coupé en rondelles, les pieds, la tomate et le pimenton.
Couvrir avec le bouillon de cuisson et laisser mijoter à petit feu 2 heures de plus. Poivrer, saler si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre rattes vapeur.
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03/11/2008
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Commentaires
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10/11/2008 |
Autant le coeur, la langue, les pies etc... je ne suis pas fan, mais là les pieds de veau ça m'a l'air sympa. J'essayerai, faut pas mourir idiot. |