Exécution :

RECETTE ROGNONS, exécution :

Couper le bout terreux des champignons. Si nécessaire, les rincer très rapidement à l’eau fraîche et les émincer.
Peler et émincer les échalotes. Hacher le persil.
Dans une poêle huilée bien chaude, faire revenir les échalotes puis les rognons de porc jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Les retirer puis faire revenir les champignons. Remettre les rognons de porc, ajouter la crème et le paprika, saler et faire légèrement réduire. Poivrer et saupoudrer de persil haché.
Servir les rognons de porc poeles avec des pâtes fraîches.