Exécution :

Poulet frit sauce soja, l'exécution :

Etape 1 : éplucher et hacher très finement l'ail et le gingembre. Vous préparerez à l'avance la sauce dans un grand bol en y versant tous les ingrédients liquides. Délayer dans un petit ramequin la fécule de maïs avec un peu d'eau puis mélanger à la sauce du bol. Nettoyer et hacher la ciboule que vous réserverez à part.

Etape 2 : débiter la chair du poulet en morceaux de taille moyenne ( une bonne bouchée ) pas trop petits pour la tenue en cuisson. Les mélanger avec l'œuf dans un saladier puis fariner vos morceaux avant de les plonger dans un wok rempli d'huile à température et à feu vif. Le poulet est frit en 3, 4 minutes selon la grosseur des morceaux : vous pouvez les retirer et les laisser reposer sur du papier absorbant.

Etape 3 : enlever l'huile brulante du wok en prenant toutes les précautions puis avec du papier absorbant, nettoyer rapidement votre wok que vous allez remettre à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile. Faire revenir l'ail et le gingembre pendant quelques secondes avant de verser le bol rempli de sauce : la sauce doit être chauffée, de manière à ce qu'elle épaississe. Ajouter ensuite les morceaux de poulet pour bien les imprégner, verser enfin les deux cuillères de graines de sésame et la ciboule hachée : vous pouvez servir !