Exécution :

Préparation

Ratatouille

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C)
Taillez en gros morceaux, les aubergines, courgettes, oignons et poivrons.
Dans un plat de type pyrex, mélangez tous ces légumes avec l'huile d'olive et le sel.
Enfournez 25 minutes.
Ajoutez l'ail, les tomates, les champignons, l'origan grec et un peu d'huile d'olive au goût.
Enfournez à nouveau de 20 à 25 minutes.

Risotto d'orge

Lavez l'orge et faites le tremper 6 heures.
Dans un chaudron d'eau, cuire l'orge pendant 25 minutes. L'orge doit resté légèrement croquant sous la dent.

Taillez en mirepoix la carotte et le rutabaga et faites-les blanchir 5 minutes. Réserver.

Dans un autre chaudron, faites sauter dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon.
Ajoutez la courgette taillée en mirepoix ainsi que la carotte et le rutabaga.
Ajoutez l'orge cuit et déglacez ensuite avec le vin blanc.
Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'érable et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le fromage râpé à la toute fin et servez immédiatement.