Exécution :

MADELEINES AU CITRON, exeécution:

* Prélever le zeste du citron
* Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel. Fouetter le tout pour obtenir une mousse onctueuse.
* Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes.
* Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule.
* incorporer enfin le beurre.
* Laisser poser la pate pendant 2 heures si possible.
* Déposer une cuiller de pâte dans chaque moule à madeleine, et mettre à four chaud à 200°C pendant 10-12 minutes.
* Laisser refroidir à l'air libre sur une grille pendant 1 heure. Elles se conservent dans une boite hermetique quelques jours..