Exécution :

Remoulade de Celeri Rave et de Crevettes, l'execution :

Enlever les racines et peler le céleri-rave en prenant soin de le citronner pour éviter qu'il noircisse.
Passer le céleri-rave à la mandoline ou tailler finement à l'aide d'un couteau. Citronner à nouveau et réserver.

Dans un cul-de-poule, mélanger la mayonnaise, les moutardes, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le raifort, les câpres et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le céleri-rave.

Dans poêle avec un peu d'huile d'olive, réunir les oignons verts, les crevettes, le piment et le pastis pour les réchauffer.

Monter en étage vos 2 préparations et garnir d'une tranche de saumon fumé.