Exécution :

Mettre le raisin dans un bol d'eau tiède afin de les faire gonfler.

Salez et poivrez le roti, puis l'enduire de miel.

Emincez les oignons (ou échalottes).
Pressez le jus de 2 oranges et du citron.
Coupez la dernière orange en tranche et disposez ces tranches sur le roti.
Arrosez de vin, et versez les 2/3 du jus d'orange + citron.

Couvrez et mettez à chauffer pendant 1 heure (feu chaud mais pas vif).

Au bout d'une heure, ajouter le reste de jus d'orange + citron, les échalottes, le raisin et les pignons.
Remettre à chauffer au moins 45 minutes avant de passer à table (feu moyen). Vous pouvez enlever le couvercle si vous pensez que c'est trop liquide.


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