Exécution :

Roulé de saumon, l'exécution :

Etalez les tranches de saumon.
Montez la crème en chantilly bien ferme avec un fouet électrique (fouettez jusqu’à ce que le fouet forme un bec dans la crème lorsque vous le retirez).
Répartir la crème sur les 4 tranches et étaler régulièrement. Poivrez et saupoudrez de ciboulette hachée. Refermez ensuite les tranches sur la crème de manière à former un rouleau. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Avant de passer à table, décorez le dessus des rouleaux d’une bande d’œufs de saumon. Servez avec une salade assaisonnée de vinaigrette (d’abord 2 cuillérées à soupe de vinaigre, un bonne pincée de sel, deux tours de moulin à poivre, mélanger puis ajouter 4 c à soupe d’huile).

Conseils et astuces
La crème et le récipient dans lequel vous allez montez la chantilly doivent être bien froids. N’hésitez pas à les mettre 10 minutes au congélateur avant.