Exécution :

Salade aubergine, l'exécution :

Couper les aubergines en 2 puis en tranches d'environ 1cm.

Dans un récipient, mettre du sopalin et faire dégorger les aubergines avec du sel pendant 15mn.

Les retirer, les faire sécher puis les cuire dans l'huile.
Les faire dorer puis ajouter 1 cuillère d'harissa et un peu d'eau.
Les remettre à mijoter.
Quand la sauce a réduit, les laisser refroidir.

L'aubergine salade est à déguster sans modération.