Exécution :

Soufflé au comte, l'exécution :

Raper le comté
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien battre.
Rajouter petit à petit le lait tiédi pour faire une bechamel.
Ajouter le comté et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes à la bechamel. Saler et poivrer
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser le mélange dans deux moules. Faire cuire à 140° pendant 30mn (four préchauffé à cette même température) puis 15mn à 200°.

Vos deux soufflés au comté sont prêts.