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RECETTE SOUFFLE

 

Soufflé au fromage

Par Masterchief

 

TAGS : master chefs masterchefs master chef Masterchef poivre sel farine crème liquide lait fromage râpé oeufs

 

 

Ingrédient principal : Oeufs

Ingrédient secondaire : Fromages

Type de plat : Entrée

Occasion : Fête entre amis!

Mets :

Origine : France

 

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 15 à 30 min

 

  • Currently 3.8/5

Votes : 3.8/5 (14 votes)

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Commentaires : 4

Vues : 4017

Favori : 8

 

 

Ingrédients :

RECETTE SOUFFLE, les ingrédients:

- 4 oeufs.

- 40gr de beurre.

- 25cl de lait entier.

- 40gr de farine.

- 25cl de crème liquide.

- 100gr de fromage râpé, gruyère, parmesan, gouda etc...

- du Poivre.

- du Sel.

Exécution :

RECETTE SOUFFLE, exécution:

- #1 : Faire fondre les 40 gr de beurre à feu doux, ajouter les 40 gr de farine.

- #2 : Porter à ébullition le mélange, il faut qu 'il "fleurisse"...

- # 3 : Faire bouillir le lait... Hors du feu, l' incorporer en 2 fois au mélange beurre+ farine.

- # 4 : Porter le mélange à ébullition, saler, poivrer et retirer du feu.

- # 5 : Hors du feu ajouter les jaunes et mélanger énergiquement. Remettre au feu, afin d' épaissir le mélange...
Réserver dans un saladier.

- # 6 : Monter les oeufs en neige, pas trop serrés, ce qui empêcherait le soufflé de monter à la 2ème cuisson.

- # 7 : Chemiser les moules avec du beurre fondu et de la farine.

- # 8 : Remplir les moules au 2/3. Ajouter l' eau nécessaire au bain marie. Enfourner pour une pré-cuisson à 160°C pour 20 mn.... Réserver.

- # 9 .... Au moment de servir, démouler les soufflés pré-cuits dans le ou les plats de services, ajouter la crème liquide, le fromage et enfourner pour 15-20 mn à 200°C.

PS : Cette recette permet de préparer les soufflés à l'avance et de les cuire au dernier moment en toute relaxitude...

 

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Commentaires

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Masterchief

07/10/2008

May be...By the end this week? Oops, keep an eye...

Krystel

07/10/2008

Goof News! We look forward to watching your great recipes and tips GRAND Masterchief... ;)

Masterchief

06/10/2008

Watch out !!! I'm coming back soon... To kick some ass...And give you the best recipes and tips... for you good people. Thegrandmasterchief JPL.

pumpup1

11/07/2008

La musique est déconcentrante. C'est pas un clip! Recette curieuse comme soufflé! Et le résultat n'est pas extraordinaire. Beaucoup de chipotage pour un petit soufflé même pas beau.