Exécution :

Soufflé aux courgettes, exécution:

Eplucher et couper les courgettes
Les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive
Saler, poivrer
Mettre les courgettes cuites sur du papier absorbant
Mixer les courgettes avec l'emmental râpé, les jaunes d'oeuf et le basilic
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent
Beurrer 1 ou 2 moules à soufflé avant d'y verser l'appareil
Faire cuire à four préchauffé à 180 C pendant 30 à 35 min.
Bien surveiller la cuisson ;)