Exécution :

Veau aux citrons et légumes confits, l'exécution :

Emincer l'oignon
Retirer la peau des citrons confits et couper la peau en petits morceaux
Récupérer le jus des 2 citrons
Démarrer la cuisson sur feu vif avec de l'huile d'olive, ajouter les oignons, raper deux gousses d'aïl
Mettre la viande et la faire revenir. Ajouter le miel.
Saler, poivrer
Ajouter le jus de citron et les fonds de veau réhydratés + les citrons confits
Laisser mijoter 1h-1h30

Servir avec des légumes :

Eplucher les légumes, ne garder que les coeurs d'artichauts, pour les pommes de terre, laisser la peau :

Préchauffer le four Thermostat 180°
Les disposer dans un plat :

Ajouter du sel du poivre, de l'huile et saupoudrer de sucre poudre

Mettre au four th 180 pendant 10mn puis baisser le four à 140° pendant 1h -1h30